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下面附上一則新聞讓大家了解時事


「理科」成就舌尖甜! 「工程師」改行玩烘焙
誰說「理科」跟「甜點」,八竿子打不著。今天「念著這味甜」,要介紹給大家的,就是從「工程師」跨界轉職的「甜點師」,用精準計購買最便宜算的理科性格,做出具有浪漫化學反應的甜點。自己開發的「豬豬達克瓦茲」,造型可愛,內餡多層次,最高紀錄一個月賣掉上千顆。


烤盤上,小豬蹦蹦跳跳,活潑好動。

換個角度,又像個珠寶盒,圓潤飽滿,內餡多層次。一個月曾經賣掉一千顆,這就是豬豬達克瓦茲。

動作要輕柔,但是速度要快。

餅乾麵糊,輕柔攪拌,擠進自製模具,圓滾滾的小豬,逐漸成形。小豬出爐得左右配對,找到另一半。


要把這個內餡打到它,要回復那種光亮。才能裝進餡料,黃金組合,原味混搭巧克力,內藏黃金橙皮,增添柑橘香。

厚實內餡,讓餅乾不只是餅乾。你能想像嗎?這個甜點,來自一雙黑手。

滿多東西要確認,就是它烤完之後的大小,會比這個大,因為烤完甜點會膨脹。

看著螢幕,帶著跟做甜點一樣的專注,設計模具,他是阿南工程師做了六年,毅然決然放棄百萬年薪,改行自創甜點品牌。

在好像研究所的時候吧,我還去買了一本書,那時候有一部電影,叫「美味關係」,所以我就去買了一本食譜,但那本食譜,就是比較家常的那種菜,那時候做一做就覺得,其實做甜點的,不只是吃,做的過程其實也是滿療癒的。

小時候埋下的種子,開花結果,經典瑪德蓮就是創業作。


一開始不簡單,自學摸索就花了一年多,理科出身的龜毛精神,也藏在裡頭。

像今天泡打粉,一克跟兩克,其實是差很多的,就是在甜點裡面,佔比例越少的東西,它的克數需要越精準,然後蛋的話,其實不是只有,因為有的甜點食譜,真的會寫蛋兩顆,你說蛋兩顆,蛋從40克可能到60克都有。

精準細膩,把工程計算的科學邏輯,轉化成舌尖上的浪漫化學反應。


「蝶豆花」有食用安全疑慮? 北市衛生局:不可以吃
這幾年飲品界吹起一股蝶豆花風潮,有送禮酒推薦熱賣商品英文藍有紫的漸層色澤十分吸睛,也成為新興的網美打卡飲品!不過,台北市議員吳世正今(10日)質詢指出,蝶豆花茶、花粉在網路上隨處可買,但可不可吃眾說紛云。對此,北市衛生局長黃世傑則說,不可以吃,而後衛生局科長王明理也補充,蝶豆花可作天然食用色素,但缺乏食用安全性評估,孕婦不宜食用。

吳世正今提出質疑,蝶豆花日前被台南市衛生局指稱不得供作食品原料使用,但市面上卻看到不少飲料店、網路販售,蝶豆花到底有沒有違法?可不可食用?

對此,王明理回答,目前蝶豆花尚未列入傳統性食用原料,因此沒人送審,食用安全性評估是缺乏的,而食藥署則解釋,蝶豆花是可以當作添加物使用,目前清查發現北市有4家飲料連鎖加盟店,有用蝶豆花作為調色,將會要求店家限期說明,若有違法都可以處罰,衛生局也會請食藥署盡快做評估。

而吳世正也提出質疑,沒有做食用安全性評估前,到底可不可以吃?王明理則說,孕婦不宜,因為有些化合物、賀爾蒙會影響,且目前欠缺食用安全性評估,實證科學也不多,呼籲國人不要去飲用沒做過安全性評估的食品,這部分未來也會努力宣導。他同時強調,若不是供食用的東西拿來做為食品販售、宣稱有療效,可依《食安法》開罰6萬元以上、2億元以下罰鍰。




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